Recettes
Vous trouverez ici des idées de recettes pour cuisiner le poisson d’eau douce. Elles ont été élaborées par des chefs cuisiniers ou par des pêcheurs. Ainsi, elles sont plus ou moins raffinées ou travaillées, mais elle sont toutes unies pour vous proposer le poisson sous ses meilleures saveurs.
Le poisson est facile à cuisiner. Il peut être simplement grillé à la poêle ou poché dans un bouillon. Il est important de le sécher avant la cuisson et de ne pas trop le cuire pour éviter de lui donner une chair farineuse.
Dans l’idéal un poisson cuisiné frais donnera ses meilleures saveurs. Toute fois il vaut mieux un poisson surgelé qu’un poisson qui séjourne trop longtemps au réfrigérateur. Une congélation d’un mois n’altérera nullement la qualité des chairs.
